First mass spectrometry metabolic fingerprinting of bacterial metabolism in a model cheese

Clémentine Le Boucher (1) , F Courant (2) , Sophie Jeanson (1) , Sylvain Chéreau (2) , Marie-Bernadette Maillard (1) , a L Royer (2) , G Dervilly-Pinel (2) , Sylvie Lortal (1) , B Le Bizec (2) , Anne Thierry (1)

1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
2 LABERCA - Laboratoire d'étude des Résidus et Contaminants dans les Aliments

absent

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]

Clémentine Le Boucher, F Courant, Sophie Jeanson, Sylvain Chéreau, Marie-Bernadette Maillard, et al.. First mass spectrometry metabolic fingerprinting of bacterial metabolism in a model cheese. International Conference on FoodOmics, May 2013, Cesena, Italy. , 2013. ⟨hal-01209434⟩