Lactic acid bacteria in fermented foods
Résumé
absent
Chapitre D'ouvrage
Année : 2013
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https://hal.science/hal-01204400
Soumis le : mercredi 23 septembre 2015-21:10:57
Dernière modification le : vendredi 15 mars 2024-12:12:03
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01204400 , version 1
- DOI : 10.1007/978-1-4614-5626-1_15
- PRODINRA : 282230
Citer
Francoise Rul, Monique Zagorec, Marie-Christine Champomier-Verges. Lactic acid bacteria in fermented foods. Proteomics in foods, principles and applications, 2, Springer Science+Business Media, 589 p., 2013, Food Microbiology and Food Safety, 978-1-4614-5626-1. ⟨10.1007/978-1-4614-5626-1_15⟩. ⟨hal-01204400⟩
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