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Communication Dans Un Congrès Année : 2012

Assessment of bread destructuration during chewing

Résumé

absent

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.science/hal-01195484

Soumis le : lundi 7 septembre 2015-20:49:41

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:07

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01195484 , version 1 (07-09-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01195484 , version 1
  • PRODINRA : 282438

Citer

Fabien Le Bleis, Guy Della Valle, Laurent Chaunier, Anne-Laure Reguerre, Maud Panouille. Assessment of bread destructuration during chewing. 2. International Conference on Food Oral Processing 2012, Royal Society of Chemistry (RSC). GBR. Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)., Jul 2012, Beaune, France. ⟨hal-01195484⟩

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