Benefits and risks of gram negative bacteria within complex microbial consortia in model semi-hard cheese

Céline Delbes (1) , Emmanuel Coton (2) , Monika Coton (2) , S. Ganet (3) , Stéphane Miszczycha (3) , Delphine Thévenot (3) , Francoise Irlinger (4) , Sandra Helinck (4) , Cécile C. Bord (3) , Annie Lebecque (3) , Sylvie Pochet (5) , Marie-Christine Montel (1)

1 UMRF - Unité Mixte de Recherche Fromagère
2 Association pour le Développement de la Recherche Appliquée aux Industries Agricoles et Alimentaires
3 VAS - VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement
4 GMPA - Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
5 URTAL - Unité de recherches en Technologie et Analyses Laitières

absent

Mots clés: GRAM NEGATIVE BACTERIA; INNOCUITY; RISK FACTOR; ANTIBIOTIC RESISTENCY; BIOGENIC AMINE; SEMI-HARD CHEESE

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]

Céline Delbes, Emmanuel Coton, Monika Coton, S. Ganet, Stéphane Miszczycha, et al.. Benefits and risks of gram negative bacteria within complex microbial consortia in model semi-hard cheese. 22. International ICFMH Symposium, FoodMicro 2010, Aug 2010, Copenhague, Denmark. p.14. ⟨hal-01195436⟩