The effect of heavy metal content on food pricing behaviour : experimental assessment
Résumé
L'objectif de ce travail a été double. Tout d'abord il a consisté en l'estimation d'un consentement à payer des ménages pour la sécurité alimentaire relative au contrôle de la teneur en métaux lourds des produits alimentaires les plus consommés (pommes de terre, pommes, céréale-pain), et ce à l'aide de protocoles expérimentaux. Les protocoles ont été basés sur des processus d'enchères à la DBM (Becker-De-Groot-Marschak). Ensuite dans un même temps, un autre objectif de ce travail a été d'estimer, à l'aide de protocoles expérimentaux, l'impact d'une nouvelle information sur le consentement à payer des ménages pour la sécurité alimentaire liée à la mise en place d'un contrôle de la teneur en métaux lourds des produits alimentaires et pour deux types d'enchères. Les protocoles ont été basés sur des processus d'enchères à la DBM d'une part et au second prix d'autre part (Vickrey). En théorie, ces deux processus devraient aboutir à la même valeur moyenne du consentement à payer. Une partie des travaux a aussi consisté à comparer les résultats issus des deux types d'enchères, sachant que les deux procédés admettent une stratégie dominante unique qui consiste à révéler sa vraie valeur.