Des préférences alimentaires aux actes de consommation... Pourquoi mange-t-on ce que l'on mange ?

Pascal Schlich (1) , Camille Schwartz (2) , Sandrine Monnery-Patris (1)

1 CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
2 Institut Paul Bocuse = Institut Lyfe

Similaires à la naissance, les préférences alimentaires deviennent, à l'âge adulte, extrêmement diversifiées et propres à chacun. En comprendre la construction et l'évolution au cours de la vie est un sujet d'étude immense et passionnant. Une plongée en profondeur au coeur de l'Histoire et des identités culturelles, des trajectoires individuelles et des liens entre l'inné et l'acquis, qui éclaire la compréhension des comportements alimentaires.

Mots clés: comportement alimentaire; éducation sensorielle; enfant; préférence

Domaines: Alimentation et Nutrition

Pascal Schlich, Camille Schwartz, Sandrine Monnery-Patris. Des préférences alimentaires aux actes de consommation... Pourquoi mange-t-on ce que l'on mange ?. Grain de Sucre, 2012, 27, pp.6-9. ⟨hal-01190445⟩