Evolution de la consommation et de la production de viande bovine en Chine

Yayu Huang (1) , Jean-François J.-F. Hocquette (1) , Jean-Louis Porry (2) , Jean-Marc Chaumet (3) , Yunlong Huo (1, 4)

1 UMRH - Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
2 Ingénieurs Général des ponts, des eaux et des forêts
3 Département Economie
4 Centre de recherche et de développement sino-français pour la production de viande bovine

Beef consumption in China has risen sharply since the economic reform and open economy policy in the late 1970s. However, a true industry with organized professionals has not yet been formed. In addition, the volume of production has increased, but with difficulty. The slowing down in production growth in recent years has led to a sharp rise in beef prices. This is due to a low productivity, which can be explained by many problems faced by traditional farming in China. These problems induce a continuous deterioration of the herd of reproductive cows. The latter is due to the dispersion of the small farms, the sharp reduction in needs of animal traction, the poor development of forage resources, the lack of technical skills and knowledge of small farmers, and finally to delays in the genetic improvement of local breeds. [br/] This article is aimed at providing an overview of beef production in China and of its prospects in becoming a more organized industry. The actions that have to be implemented with the support of French researchers and professionals will be exposed. This will be done in the context of bilateral cooperation for the development of beef production in China.

La consommation de viande bovine en Chine a fortement augmenté depuis la réforme économique et la politique d’ouverture à la fin des années 1970. Toutefois, une véritable filière avec des maillons professionnels organisés n’est pas encore formée. De plus, le volume de production augmente mais avec des difficultés. Le ralentissement de la progression de la production ces dernières années a entraîné une forte hausse des prix. Ceci est dû à une faible productivité liée aux nombreux problèmes que rencontre l'élevage traditionnel en Chine, qui s'accompagne d'une dégradation continue du cheptel de vaches reproductrices du fait de la dispersion des petites fermes paysannes, de la forte réduction des besoins en traction animale, de la médiocre valorisation des ressources fourragères, du manque de technicité et de connaissances des petits éleveurs, auxquels se rajoutent les retards dans l’amélioration génétique des races locales. [br/] Cet article souhaite donner une vision d'ensemble de la production de viande bovine en Chine ainsi que de ses perspectives d’évolution dans le sens d'une structuration en filière. Les actions à mettre en œuvre avec l'appui des chercheurs et des professionnels français dans le cadre du projet de coopération bilatérale pour le développement de la production de viande bovine en Chine y seront enfin exposées.

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]

Yayu Huang, Jean-François J.-F. Hocquette, Jean-Louis Porry, Jean-Marc Chaumet, Yunlong Huo. Evolution de la consommation et de la production de viande bovine en Chine : Facteurs politiques, économiques, technologiques et sociologiques du développement et des perspectives d’évolution de la filière bovine en Chine. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2013. ⟨hal-01189942⟩