Information du consommateur et étiquetage

Bernard Ruffieux (1, 2) , Louis Georges Soler (3)

1 Grenoble INP - Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology
2 GAEL - Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory
3 ALISS - Alimentation et sciences sociales

De nombreuses caractéristiques alimentaires qui importent au consommateur sont cachées au moment de l'achat, certaines demeurent encore cachées au moment de la consommation, certaines le restent à jamais. C'est la raison pour laquelle l'information nutritionnelle des consommateurs est un enjeu important.

Domaines: Economies et finances

Bernard Ruffieux, Louis Georges Soler. Information du consommateur et étiquetage. L'alimentation à découvert, CNRS Editions, 324 p., 2015, 9782271083005. ⟨hal-01164435⟩