Influence of brine immersion and vacuum packaging on the chemistry, biochemistry, and microstructure of Mihalic cheese made using sheep's milk during ripening

A. Hayaloglu; Bansal; P. Mcsweeney

doi:10.1007/s13594-012-0083-4

Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2012

Influence of brine immersion and vacuum packaging on the chemistry, biochemistry, and microstructure of Mihalic cheese made using sheep's milk during ripening

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A. Hayaloglu

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Bansal

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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Dates et versions

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HAL Id : hal-00930648 , version 1
DOI : 10.1007/s13594-012-0083-4

Citer

A. Hayaloglu, Bansal, P. Mcsweeney. Influence of brine immersion and vacuum packaging on the chemistry, biochemistry, and microstructure of Mihalic cheese made using sheep's milk during ripening. Dairy Science & Technology, 2012, 92 (6), pp.671-689. ⟨10.1007/s13594-012-0083-4⟩. ⟨hal-00930648⟩

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