Affinage de l'emmental : dynamique des populations bactériennes et évolution de la composition de la phase aqueuse

Anne Thierry; Delphine Salvat-Brunaud; Marie-Noëlle Madec; Françoise Michel; Jean-Louis Maubois

Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1998

Affinage de l'emmental : dynamique des populations bactériennes et évolution de la composition de la phase aqueuse

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Anne Thierry

Fonction : Auteur
PersonId : 735440
IdHAL : anne-thierry
ORCID : 0000-0002-9170-2889
IdRef : 18894818X

CV

Delphine Salvat-Brunaud

Fonction : Auteur

Marie-Noëlle Madec

Fonction : Auteur

Françoise Michel

Fonction : Auteur

Jean-Louis Maubois

Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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Citer

Anne Thierry, Delphine Salvat-Brunaud, Marie-Noëlle Madec, Françoise Michel, Jean-Louis Maubois. Affinage de l'emmental : dynamique des populations bactériennes et évolution de la composition de la phase aqueuse. Le Lait, 1998, 78 (5), pp.521-542. ⟨hal-00929615⟩

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