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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1997

Chemical methods for the characterization of proteolysis in cheese during ripening

Plh Mcsweeney , Pf Fox
Plh Mcsweeney
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Pf Fox
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Plh Mcsweeney, Pf Fox. Chemical methods for the characterization of proteolysis in cheese during ripening. Le Lait, 1997, 77 (1), pp.41-76. ⟨hal-00929515⟩

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