pH-Induced physicochemical modifications of native phosphocaseinate suspensions: Influence of aqueous phase - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1996

pH-Induced physicochemical modifications of native phosphocaseinate suspensions: Influence of aqueous phase

Marie-Hélène Famelart
CV
F Lepesant
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F Gaucheron
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Y Le Graet
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P Schuck
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Marie-Hélène Famelart, F Lepesant, F Gaucheron, Y Le Graet, P Schuck. pH-Induced physicochemical modifications of native phosphocaseinate suspensions: Influence of aqueous phase. Le Lait, 1996, 76 (5), pp.445-460. ⟨hal-00929497⟩

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