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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1992

Metabolism and biochemical characteristics of yogurt bacteria. A review

A Zourari , Jp Accolas , Mj Desmazeaud
A Zourari
  • Fonction : Auteur
Jp Accolas
  • Fonction : Auteur
Mj Desmazeaud
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

A Zourari, Jp Accolas, Mj Desmazeaud. Metabolism and biochemical characteristics of yogurt bacteria. A review. Le Lait, 1992, 72 (1), pp.1-34. ⟨hal-00929275⟩

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