Complexation du fer par le phosphopeptide (1-25) de la caséine β : action de l'alcalase et de la phosphatase acide - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1991

Complexation du fer par le phosphopeptide (1-25) de la caséine β : action de l'alcalase et de la phosphatase acide

Said Bouhallab , J Léonil , Jl Maubois
Said Bouhallab
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J Léonil
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Jl Maubois
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Said Bouhallab, J Léonil, Jl Maubois. Complexation du fer par le phosphopeptide (1-25) de la caséine β : action de l'alcalase et de la phosphatase acide. Le Lait, 1991, 71 (4), pp.435-443. ⟨hal-00929257⟩

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