Comparaison de l'évolution de l'indice de réfraction et de la viscosité au cours de la gélification lactique du lait - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1988

Comparaison de l'évolution de l'indice de réfraction et de la viscosité au cours de la gélification lactique du lait

Marie-Hélène Famelart , J.L. Maubois
Marie-Hélène Famelart
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J.L. Maubois
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Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Marie-Hélène Famelart, J.L. Maubois. Comparaison de l'évolution de l'indice de réfraction et de la viscosité au cours de la gélification lactique du lait. Le Lait, 1988, 68 (1), pp.1-11. ⟨hal-00929115⟩

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