Effets de l'homogénéisation à haute pression sur les propriétés du lait et son aptitude à la coagulation enzymatique

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Le Lait, INRA Editions, 1980, 60 (599_600), pp.574-594
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Soumis le : mardi 1 janvier 1980 - 10:00:00
Dernière modification le : mardi 1 janvier 1980 - 10:00:00
Document(s) archivé(s) le : mardi 5 avril 2016 - 13:13:46

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G. Humbert, A. Driou, J. Guerin, C. Alais. Effets de l'homogénéisation à haute pression sur les propriétés du lait et son aptitude à la coagulation enzymatique. Le Lait, INRA Editions, 1980, 60 (599_600), pp.574-594. 〈hal-00928871〉

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