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Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2009

Acid gelation of colloidal calcium phosphate-depleted preheated milk

Marie-Hélène Famelart
CV
Géraldine Gauvin
  • Fonction : Auteur
Denis Pâquet
  • Fonction : Auteur
Gérard Brulé
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Marie-Hélène Famelart, Géraldine Gauvin, Denis Pâquet, Gérard Brulé. Acid gelation of colloidal calcium phosphate-depleted preheated milk. Dairy Science & Technology, 2009, 89 (3-4), pp.335-348. ⟨hal-00895806⟩

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