Changes in the rheological properties of stirred acid milk gels as induced by the acidification procedure - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2008

Changes in the rheological properties of stirred acid milk gels as induced by the acidification procedure

Marie Renan
  • Fonction : Auteur
Véronique Arnoult-Delest
  • Fonction : Auteur
Denis Pâquet
  • Fonction : Auteur
Gérard Brulé
  • Fonction : Auteur
Marie-Hélène Famelart
CV

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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  • HAL Id : hal-00895682 , version 1

Citer

Marie Renan, Véronique Arnoult-Delest, Denis Pâquet, Gérard Brulé, Marie-Hélène Famelart. Changes in the rheological properties of stirred acid milk gels as induced by the acidification procedure. Dairy Science & Technology, 2008, 88 (3), pp.341-353. ⟨hal-00895682⟩

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