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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 2007

Water transfer during rehydration of micellar casein powders

Pierre Schuck
  • Fonction : Auteur
Serge Mejean
  • Fonction : Auteur
Anne Dolivet
  • Fonction : Auteur
Claire Gaiani
CV
Sylvie Banon
Joël Scher
  • Fonction : Auteur
Romain Jeantet
CV

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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  • HAL Id : hal-00895659 , version 1

Citer

Pierre Schuck, Serge Mejean, Anne Dolivet, Claire Gaiani, Sylvie Banon, et al.. Water transfer during rehydration of micellar casein powders. Le Lait, 2007, 87 (4-5), pp.425-432. ⟨hal-00895659⟩

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