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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 2007

Production of whey protein aggregates with controlled end-use properties

Perla Relkin
  • Fonction : Auteur
Clémence Françoise Bernard
  • Fonction : Auteur
Thierry Meylheuc
  • Fonction : Auteur
Jean Vasseur
  • Fonction : Auteur
Francis Courtois
CV

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Identifiants

  • HAL Id : hal-00895654 , version 1

Citer

Perla Relkin, Clémence Françoise Bernard, Thierry Meylheuc, Jean Vasseur, Francis Courtois. Production of whey protein aggregates with controlled end-use properties. Le Lait, 2007, 87 (4-5), pp.337-348. ⟨hal-00895654⟩

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