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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 2006

Physicochemical analysis of casein solubility in water-ethanol solutions

Samir Mezdour
  • Fonction : Auteur
Gérard Brulé
  • Fonction : Auteur
Józef Korolczuk
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Samir Mezdour, Gérard Brulé, Józef Korolczuk. Physicochemical analysis of casein solubility in water-ethanol solutions. Le Lait, 2006, 86 (6), pp.435-452. ⟨hal-00895629⟩

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