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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 2006

Effects of high pressure on functionality of whey protein concentrate and whey protein isolate

Greta Krešic
  • Fonction : Auteur
Vesna Lelas
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Zoran Herceg
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Anet Režek
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Greta Krešic, Vesna Lelas, Zoran Herceg, Anet Režek. Effects of high pressure on functionality of whey protein concentrate and whey protein isolate. Le Lait, 2006, 86 (4), pp.303-315. ⟨hal-00895578⟩

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