Processed egg products

Valérie Lechevalier-Datin; Thomas Croguennec; M. Anton; Francoise Nau

Chapitre D'ouvrage Année : 2011

Processed egg products

(1) , (1) , , (1)

Valérie Lechevalier-Datin

Fonction : Auteur
PersonId : 735572
IdHAL : valerie-lechevalier
ORCID : 0000-0002-4967-8192
IdRef : 061642495

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Thomas Croguennec

Fonction : Auteur
PersonId : 750749
IdHAL : thomas-croguennec
ORCID : 0000-0003-4720-3641

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

M. Anton

Fonction : Auteur

Francoise Nau

Fonction : Auteur
PersonId : 744699
IdHAL : francoise-nau
ORCID : 0000-0002-0167-8759
IdRef : 083263438

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Résumé

Processed egg products

Mots clés

Industrial production of liquid egg products Egg product dehydration Alternative technologies for egg product stabilization Egg product functionality and use as an ingredient Speciality egg products

Domaines

Céline Martel : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://institut-agro-rennes-angers.hal.science/hal-00729385

Soumis le : vendredi 7 septembre 2012-15:37:51

Dernière modification le : samedi 8 avril 2023-04:09:18

Dates et versions

hal-00729385 , version 1 (07-09-2012)

Identifiants

HAL Id : hal-00729385 , version 1

Citer

Valérie Lechevalier-Datin, Thomas Croguennec, M. Anton, Francoise Nau. Processed egg products. Nys, Y. Improving the safety and quality of eggs and egg products: Egg chemistry, production and consumption (Volume 1), Woodhead Publishing, non paginé, 2011, 978 1 84569 754 9. ⟨hal-00729385⟩

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Processed egg products

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