Transition nutritionnelle et histoire de la consommation laitière en Chine

Françoise Sabban (1)

1 CCJ - Chine, Corée, Japon

L'extrême rapidité de la transition nutritionnelle survenue en Chine en quelques décennies paraît surprenante. On lui attribue d'ailleurs des conséquences néfastes en termes sanitaires : les changements trop soudains du régime alimentaire seraient à l'origine de l'épidémie de surpoids et d'obésité qui affecte un grand nombre de citadins chinois et surtout les enfants. De fait, l'éventail des choix en matière d'alimentation s'est considérablement enrichi depuis la fin des années 1970 dans les grandes villes, notamment en ce qui concerne les matières grasses, le sucre et les denrées animales, dont le lait et les produits laitiers.

Mots clés: lait; alimentation; Chine

Domaines: Anthropologie sociale et ethnologie; Alimentation et Nutrition

Françoise Sabban. Transition nutritionnelle et histoire de la consommation laitière en Chine. Cholé-doc, 2010, 120, [6 p.]. ⟨hal-00555810⟩