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Conference papers
The use of front-face fluorescence for oil-in-water emulsion and ice cream characterization.
Christine Granger 1, 2
Author
Philippe Barey 2
Author
Jean-Pierre da Costa 3
Author IdHAL : jean-pierre-da-costa
Jean Toutain 4
Author
Maud Cansell 1
Author
3
IMS - Laboratoire de l'intégration, du matériau au système (33405 TALENCE CEDEX - France)
- Université Sciences et Technologies - Bordeaux 1 (351 cours de la Libération - 33405 Talence cedex - France)
- Institut Polytechnique de Bordeaux (146, rue Léo Saignat, 33076 Bordeaux - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR5218 (France)
4
TREFLE - Transferts, écoulements, fluides, énergétique (Laboratoire TREFLE 16, av. Pey-Berland 33607 Pessac Cedex - France)
- Université Sciences et Technologies - Bordeaux 1 (351 cours de la Libération - 33405 Talence cedex - France)
- École Nationale Supérieure de Chimie et de Physique de Bordeaux (ENSCPB) (France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR8508 (France)
Document type :
Conference papers
Domain :
Complete list of metadatas
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00169888
Contributor : Jean-Pierre da Costa <>
Submitted on : Wednesday, September 5, 2007 - 1:54:12 PM
Last modification on : Monday, February 26, 2018 - 10:02:03 AM
Contributor : Jean-Pierre da Costa <>
Submitted on : Wednesday, September 5, 2007 - 1:54:12 PM
Last modification on : Monday, February 26, 2018 - 10:02:03 AM
Identifiers
- HAL Id : hal-00169888, version 1
Collections
Citation
Christine Granger, Philippe Barey, Jean-Pierre da Costa, Jean Toutain, Maud Cansell. The use of front-face fluorescence for oil-in-water emulsion and ice cream characterization.. 26th Congress of the International Society for Fat Research, Oct 2005, Prague, Czech Republic. ⟨hal-00169888⟩
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