Adhesive Interactions Between Lactic Acid Bacteria and β-Lactoglobulin: Specificity and Impact on Bacterial Location in Whey Protein Isolate

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Contributeur : Sofiane El-Kirat-Chatel <>
Soumis le : mardi 9 juillet 2019 - 10:02:16
Dernière modification le : vendredi 17 janvier 2020 - 11:28:05

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Faustine Gomand, Frédéric Borges, Justine Guerin, Sofiane El-Kirat-Chatel, Gregory Francius, et al.. Adhesive Interactions Between Lactic Acid Bacteria and β-Lactoglobulin: Specificity and Impact on Bacterial Location in Whey Protein Isolate. Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2019, 10, ⟨10.3389/fmicb.2019.01512⟩. ⟨hal-02177524⟩

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