Digestion gastrique Chemical Matière molle Micro-resonators Models Interaction Foams Ellipsométrie Aerosols and foams Dry-heating Lipide du lait Plasticity Photonique intégrée Microscopy Antimicrobien Encapsulation Bubbles Propriété moussante Fluides complexes Membrane Sphingomyéline Traitement thermique Lysozyme Oeuf Foam Acoustique Polymer Membrane lipidique Microscopie à force atomique Nanotubes Mousse Drop and bubble formation Granular solids Protein Thin films Plasticité Integrated photonics Surface tension Fatty acid Atomic force microscopy Caséine Complex fluids Liquid crystals Ovalbumine Surface Properties Moss Protéine Sensors Granular systems Emulsions and foams Surfactants Ellipsometry Rhéologie Lait Polymers Acoustics Confined flow Globule gras du lait Ovalbumin Dystrophine Globule gras Air-water interface Santé humaine Interfacial rheology Propriété physicochimique Lipids Fluid mechanics Dissipation Lipid Bubble dynamics Protéine de lait Rupture Émulsion Egg Globule lipidique Interfaces Microfluidic Granular materials Gelation thermique Self-assembly DYNAMICS Integrated optics Produit laitier Cholesterol Droplets Assemblage Propriété physico chimique Digestion Film Lipide Microfluidics Liposome Dystrophin AFM Interface Escherichia coli Adsorption Interfaces fluides Two-phase flow Rheology