Vases à bière : de la production à la consommation.

Xavier Faivre (1)

1 ArScAn - Archéologies et Sciences de l'Antiquité

En Mésopotamie, après l’eau, la bière est la boisson la plus importante. Dès l’époque d’Uruk jusqu’au tournant de notre ère, elle est ainsi présente dans la culture locale sous de nombreuses dénominations qui induisent toutes sortes de boissons fermentées (kaš / šikarum), une variété de présentations, de couleurs et de goûts – et sans doute de fabrication – que l’on rassemble sous le nom de bière. Elles diffèrent selon que des aromates sont ajoutés, selon la durée de fermentation, le choix de levures ou autres ajout de boisson fermentée, adaptées au goût régional : par exemple, à Mari, la plus répandue s’appelle alappānum. Elles sont toujours essentiellement à base de céréales diverses (principalement orge, mais aussi parfois épeautre ou blé). Au Ier millénaire, on fabrique une bière à partir de dattes

Domaines: Archéologie et Préhistoire

Xavier Faivre. Vases à bière : de la production à la consommation.. Cahier des thèmes transversaux ArScAn, 2009, IX. ⟨hal-02264113⟩