| Publication type: |
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Article in peer-reviewed journal |
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| Subject: |
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Humanities and Social Sciences/Sociology
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| Title: |
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Négocier le plaisir dans la consommation alimentaire : une étude sur trois groupes de migrants de l'aire métropolitaine de Los Angeles |
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| Author(s): |
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Antonio A. Casilli ( ,  ) 1, 2, Sylvie Sanchez 2, Paola Tubaro () 3, Nicolas Antille 4 |
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| Laboratory: |
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| Abstract: |
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Cette étude combine une démarche expérimentale avec des techniques de terrain relevant de l'enquête qualitative afin d'analyser le choix alimentaire de familles de mangeurs issus de cultures (brésilienne, chinoise et russe) différentes. Ceci permet d'appréhender les problématiques soulevées par l'arbitrage entre santé et plaisir en contexte de globalisation alimentaire. |
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| Fulltext language: |
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French |
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| Journal: |
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Cahiers de l'Ocha |
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| Audience: |
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national |
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| Publication date: |
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2008 |
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| Volume: |
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13 |
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| Issue: |
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1 |
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| Page, identifiant, ...: |
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108-116 |
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| Keyword(s): |
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alimentation – négociation – choix – comparaison internationale – migrations – globalisation alimentaire – santé – bien-être |
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