Chapitre D'ouvrage
Année : 2015
Paul Delsalle : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-01145782
Soumis le : dimanche 26 avril 2015-16:54:59
Dernière modification le : mardi 23 janvier 2024-11:50:31
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Identifiants
- HAL Id : hal-01145782 , version 1
Citer
Paul Delsalle. Cuisson, fumaison, salaison : le tuyé et le brési dans le massif du Jura, XIVe-XVIIIe siècles. Du feu originel aux nouvelles cuissons. Pratiques, techniques, rôles sociaux., P.I.E. Peter Lang, pp.251-260, 2015, 978-2-87574-228-5. ⟨hal-01145782⟩
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