Dietary fiber and protein preparations in functional purpose food technologies (training manual) / Пищевые волокна и белковые препараты в технологиях продуктов питания функционального назначения (учебное пособие)

Oleg Cherkasov (1) , Dmitry Edelev (2) , Aleksey Nechaev (3) , Nina Morozova (4) , Farruh Musaev (5) , Vadim Pryanishnikov (6) , A.V. Iltyakov (7)

1 Technology Faculty, Department of Public Catering Technology
2 Modern trading "North-South" Department
3 Department of organic and food chemistry
4 Technology Faculty, Department of Production Technology and Livestock Products Processing
5 Technology Faculty, Department of Production Technology and Livestock Products Processing
6 Private Joint Stock Company MOGUNTIA-INTERRUS
7 Engineering and technology of meat processing

The authors of the article draw attention to their training manual about healthy nutrition, in particular, dietary fiber and protein preparations in functional purpose food technologies. The authors refer to the statistics and give examples of the concepts of healthy eating and highlight the benefits of a healthy diet. В своей статье авторы привлекают внимание к учебному пособию о правильном питании, в частности, о пищевых волокнах и белковых препаратах в технологиях продуктов питания функционального назначения. Авторы ссылаются на статистику и приводят примеры концепций здорового питания и отмечают преимущества здорового питания.

Mots clés: health; disease prevention; research; healthy nutrition здоровье; профилактика заболеваний; исследования; правильное питание

Domaines: Médecine humaine et pathologie; Alimentation et Nutrition; Ingénierie des aliments

Oleg Cherkasov, Dmitry Edelev, Aleksey Nechaev, Nina Morozova, Farruh Musaev, et al.. Dietary fiber and protein preparations in functional purpose food technologies (training manual) / Пищевые волокна и белковые препараты в технологиях продуктов питания функционального назначения (учебное пособие). International Journal of applied and fundamental research. Publishing House "Academy of Natural Sciences" (Penza, Russia)/ Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. Издательский Дом "Академия Естествознания" (Пенза), 2013, 11-1, pp.106. ⟨hal-01063369⟩