Pink discolouration defect in commercial cheese: a review

D. Daly; P. Mcsweeney; J. Sheehan

doi:10.1007/s13594-012-0079-0

Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2012

Pink discolouration defect in commercial cheese: a review

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D. Daly

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P. Mcsweeney

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J. Sheehan

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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Dates et versions

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HAL Id : hal-00930643 , version 1
DOI : 10.1007/s13594-012-0079-0

Citer

D. Daly, P. Mcsweeney, J. Sheehan. Pink discolouration defect in commercial cheese: a review. Dairy Science & Technology, 2012, 92 (5), pp.439-453. ⟨10.1007/s13594-012-0079-0⟩. ⟨hal-00930643⟩

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