Effect of some external factors on the content of biogenic amines and polyamines in a smear-ripened cheese

Komprda; Rejchrtová; Sládková; Zemánek; Vymlátilová

doi:10.1007/s13594-012-0075-4

Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2012

Effect of some external factors on the content of biogenic amines and polyamines in a smear-ripened cheese

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Komprda

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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Dates et versions

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HAL Id : hal-00930639 , version 1
DOI : 10.1007/s13594-012-0075-4

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Komprda, Rejchrtová, Sládková, Zemánek, Vymlátilová. Effect of some external factors on the content of biogenic amines and polyamines in a smear-ripened cheese. Dairy Science & Technology, 2012, 92 (4), pp.367-382. ⟨10.1007/s13594-012-0075-4⟩. ⟨hal-00930639⟩

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