High-pressure treatment applied throughout ripening of a goat cheese caused minimal changes on free fatty acids content and oxidation in mature cheese - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2012

High-pressure treatment applied throughout ripening of a goat cheese caused minimal changes on free fatty acids content and oxidation in mature cheese

Francisco Delgado
González-Crespo
  • Fonction : Auteur
Cava
  • Fonction : Auteur
Ramírez
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
Fichier principal
Vignette du fichier
hal-00930624.pdf (311.41 Ko) Télécharger le fichier
Origine : Accord explicite pour ce dépôt

Import Revues Inra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-00930624

Soumis le : lundi 11 mai 2020-08:00:00

Dernière modification le : jeudi 19 octobre 2023-13:50:21

Archivage à long terme le : dimanche 18 décembre 2016-12:07:00

Télécharger pour visualiser

Dates et versions

hal-00930624 , version 1 (11-05-2020)

Identifiants

Citer

Francisco Delgado, González-Crespo, Cava, Ramírez. High-pressure treatment applied throughout ripening of a goat cheese caused minimal changes on free fatty acids content and oxidation in mature cheese. Dairy Science & Technology, 2012, 92 (3), pp.237-248. ⟨10.1007/s13594-012-0062-9⟩. ⟨hal-00930624⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

ARINRAE-ARCHIVES ARINRAE-DST
14 Consultations
206 Téléchargements

Altmetric

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More