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Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2012

Preliminary investigation on the presence of peptides inhibiting the growth of Listeria innocua and Listeria monocytogenes in Asiago d'Allevo cheese

Lignitto
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Lignitto, Segato, Balzan, Cavatorta, Oulahal, et al.. Preliminary investigation on the presence of peptides inhibiting the growth of Listeria innocua and Listeria monocytogenes in Asiago d'Allevo cheese. Dairy Science & Technology, 2012, 92 (3), pp.297-308. ⟨10.1007/s13594-012-0057-6⟩. ⟨hal-00930620⟩

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