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Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2012

Reducing the level of added disodium phosphate alters the chemical and physical properties of processed cheese

Timothy Guinee , Brendan O'Kennedy
Timothy Guinee
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Brendan O'Kennedy
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Timothy Guinee, Brendan O'Kennedy. Reducing the level of added disodium phosphate alters the chemical and physical properties of processed cheese. Dairy Science & Technology, 2012, 92 (5), pp.469-486. ⟨10.1007/s13594-011-0053-2⟩. ⟨hal-00930613⟩

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