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Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2011

Proteolysis and related enzymatic activities in ten Greek cheese varieties

Nega , Moatsou
Nega
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Moatsou
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Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Nega, Moatsou. Proteolysis and related enzymatic activities in ten Greek cheese varieties. Dairy Science & Technology, 2011, 92 (1), pp.57-73. ⟨10.1007/s13594-011-0043-4⟩. ⟨hal-00930603⟩

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