Native, but not thermally denatured lactoferrin solubilizes iron in the presence of bicarbonate ions

Hiroshi Ueno; Kato; Ueda; Matsui; Nakajima

doi:10.1007/s13594-011-0040-7

Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2011

Native, but not thermally denatured lactoferrin solubilizes iron in the presence of bicarbonate ions

, , , ,

Hiroshi Ueno

Fonction : Auteur

Kato

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Ueda

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Matsui

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Nakajima

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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Dates et versions

hal-00930600 , version 1 (11-05-2020)

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HAL Id : hal-00930600 , version 1
DOI : 10.1007/s13594-011-0040-7

Citer

Hiroshi Ueno, Kato, Ueda, Matsui, Nakajima. Native, but not thermally denatured lactoferrin solubilizes iron in the presence of bicarbonate ions. Dairy Science & Technology, 2011, 92 (1), pp.25-35. ⟨10.1007/s13594-011-0040-7⟩. ⟨hal-00930600⟩

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