Viability of Bifidobacterium longum in cheddar cheese curd during manufacture and storage: effect of microencapsulation and point of inoculation - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2011

Viability of Bifidobacterium longum in cheddar cheese curd during manufacture and storage: effect of microencapsulation and point of inoculation

Fortin
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Claude Champagne
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Fortin, Claude Champagne, St-Gelais, Britten, Fustier, et al.. Viability of Bifidobacterium longum in cheddar cheese curd during manufacture and storage: effect of microencapsulation and point of inoculation. Dairy Science & Technology, 2011, 91 (5), pp.599-614. ⟨10.1007/s13594-011-0034-5⟩. ⟨hal-00930594⟩

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