Biodiversity, dynamics, and characteristics of Propionibacterium freudenreichii in Swiss Emmentaler PDO cheese - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2011

Biodiversity, dynamics, and characteristics of Propionibacterium freudenreichii in Swiss Emmentaler PDO cheese

Turgay
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Turgay, Irmler, Isolini, Amrein, Fröhlich-Wyder, et al.. Biodiversity, dynamics, and characteristics of Propionibacterium freudenreichii in Swiss Emmentaler PDO cheese. Dairy Science & Technology, 2011, 91 (4), pp.471-489. ⟨10.1007/s13594-011-0024-7⟩. ⟨hal-00930583⟩

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