The effect of calcium content of Cheddar-style cheese on the biochemical and rheological properties of processed cheese - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2009

The effect of calcium content of Cheddar-style cheese on the biochemical and rheological properties of processed cheese

Timothy P. Guinee
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Brendan T. O'Kennedy
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Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Timothy P. Guinee, Brendan T. O'Kennedy. The effect of calcium content of Cheddar-style cheese on the biochemical and rheological properties of processed cheese. Dairy Science & Technology, 2009, 89 (3-4), pp.317-333. ⟨hal-00895801⟩

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