Some perspectives on the use of cheese as a food ingredient

Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2008

John A. Lucey

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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John A. Lucey. Some perspectives on the use of cheese as a food ingredient. Dairy Science & Technology, 2008, 88 (4-5), pp.573-594. ⟨hal-00895795⟩

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