Hydrophilic di- and tripeptides are not a precondition for savoury flavour in mature Cheddar cheese - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2008

Hydrophilic di- and tripeptides are not a precondition for savoury flavour in mature Cheddar cheese

Lene T. Andersen
  • Fonction : Auteur
Hedwig Schlichtherle-Cerny
  • Fonction : Auteur
Ylva Ardö
  • Fonction : Auteur

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Lene T. Andersen, Hedwig Schlichtherle-Cerny, Ylva Ardö. Hydrophilic di- and tripeptides are not a precondition for savoury flavour in mature Cheddar cheese. Dairy Science & Technology, 2008, 88 (4-5), pp.467-475. ⟨hal-00895788⟩

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