Naturally occurring genetic markers in lactobacilli and their use to verify the authenticity of Swiss Emmental PDO cheese

Michael G. Casey; Dino Isolini; Rudolf Amrein; Daniel Wechsler; Hélène Berthoud

Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2008

Naturally occurring genetic markers in lactobacilli and their use to verify the authenticity of Swiss Emmental PDO cheese

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Michael G. Casey

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Dino Isolini

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Rudolf Amrein

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Hélène Berthoud

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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Michael G. Casey, Dino Isolini, Rudolf Amrein, Daniel Wechsler, Hélène Berthoud. Naturally occurring genetic markers in lactobacilli and their use to verify the authenticity of Swiss Emmental PDO cheese. Dairy Science & Technology, 2008, 88 (4-5), pp.457-466. ⟨hal-00895787⟩

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