Relationship between fatty acid composition and softness score of adipose tissue in intensively reared lambs fed with concentrate based on cereals or on beet pulp

Jérôme Normand , Pierre Bas , Valérie Berthelot , Daniel Sauvant

The aim of the study was to investigate the effect of substituting cereals by sugar beet pulp in the feed on the fatty acid (FA) composition of subcutaneous adipose tissue in indoor lambs. Forty-nine male lambs of the Lacaune dairy breed were fed from 23.6 (± 4.1) to 41.0 (± 1.9) kg live weight with hay and a pelleted concentrate containing either 80% of barley and wheat (group C) or 70% sugar beet pulp (group P). The FA composition of caudal adipose tissue sampled at slaughter was determined. The subcutaneous adipose tissue softness was not different between the two groups. The water content and the proportion of odd-numbered (oddFA) and methyl branched-chain FA (BCFA) were high but not significantly different between the two groups (respectively, 22.6% of wet weight, 7.7 and 9.7% of total FA). On the contrary, the proportion of even-numbered saturated FA (ESFA) and especially C18:0 was low but slightly higher in the P group. The proportions of C18:2 and C18:3 were higher in group C than in group P (3.2 vs. 2.2%, P < 0.001 and 0.65 vs. 0.48%, P < 0.001, respectively). The softness score of adipose tissue was positively related to the water content and proportion of oddFA and BCFA. It was negatively related to the proportion of ESFA, age and live weight at the beginning of the trial. The proportion of unsaturated FA with 18 atoms of carbon did not show any relationship with the adipose tissue softness but it was influenced to some extent by the composition of the diet.

Effet de la nature de l'énergie ingérée, céréales vs. pulpes de betteraves, sur la composition en acides gras du tissu adipeux caudal d'agneaux de bergerie. L'objectif de ce travail était de mesurer l'incidence de la distribution de pulpes de betteraves en remplacement des graines de céréales dans le régime alimentaire d'agneaux de bergerie sur la composition en acides gras (AG) du tissu adipeux de couverture. Au total, 49 agneaux mâles, de race Lacaune " lait " ont été engraissés de 23,6 (± 4,1) à 41,0 (± 1,9) kg. Ils disposaient en libre accès de foin et d'un aliment concentré aggloméré composé de 80 % d'orge et de blé (lot C) ou de 70 % de pulpe de betterave (lot P). La composition en AG d'un échantillon de tissu adipeux caudal prélevé sur chaque animal lors de l'abattage a été déterminée. L'index de fermeté ne diffère pas significativement entre les 2 groupes. La teneur en eau et la proportion des AG à chaîne carbonée impaire ou ramifiée ont été élevées et non significativement différentes (respectivement, 22,6 % du poids frais, 7,7 et 9,7 % des AG totaux). Inversement, les teneurs en AG saturés pairs et notamment en C18:0 ont été faibles. Les teneurs en C18:2 et C18:3 ont été plus élevées dans le lot C que dans le lot P (3,2 vs. 2,2 %, P < 0,001 et 0,65 vs. 0,48 %, P < 0,001, respectivement). La note de fermeté des gras est liée positivement aux teneurs en eau et en AG à chaîne carbonée impaire ou ramifiée et négativement aux teneurs en AG gras saturés pairs, au poids vif et à l'âge en début d'essai. Les teneurs en AG insaturés à 18 atomes de carbone ont été indépendantes de l'index de fermeté des gras de couverture mais liées à la nature de la ration.

Mots clés: lamb; sugar beet pulp; adipose tissue; fatty acid; softness index<br>---<br>agneau; pulpes de betteraves; tissu adipeux; acide gras; fermeté

Domaines: Zootechnie

Jérôme Normand, Pierre Bas, Valérie Berthelot, Daniel Sauvant. Relationship between fatty acid composition and softness score of adipose tissue in intensively reared lambs fed with concentrate based on cereals or on beet pulp. Animal Research, 2005, 54 (4), pp.269-282. ⟨hal-00890031⟩