Comercialización tradicional de hortalizas de la región metropolitana bonaerense

Matías Garcías (1) , Julie Le Gall (2) , Liliana Mierez (1)

1 UNLP - Universidad Nacional de la Plata [Argentine]
2 PRODIG - Pôle de recherche pour l'organisation et la diffusion de l'information géographique

El artículo analiza el sistema de comercialización tradicional de hortalizas de la Región metropolitana de Buenos Aires. Demuestra la multiplicidad actual de las redes de comercialización y la explica por las distintas etapas en la historia del abastecimiento de Buenos Aires en verduras frescas, tanto como por la complejidad de su sistema de actores pasados y presentes.

L'article analyse le système de commercialisation traditionnel des légumes dans la Région métropolitaine de Buenos Aires. Il démontre la multiplicité des réseaux de commercialisation, qui s'explique par les différentes étapes historiques de l'approvisionnement en légumes frais de la capitale argentine, ainsi que par la complexité de son système d'acteurs passés et présents.

Mots clés: Argentine; Buenos Aires; Abastecimiento; Mercados; Hortalizas.

Mots clés: Approvisionnement; Marchés; Légumes.

Domaines: Géographie

Matías Garcías, Julie Le Gall, Liliana Mierez. Comercialización tradicional de hortalizas de la región metropolitana bonaerense. Boletín hortícola, 2008, p.8-15. ⟨hal-00679565⟩