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| HAL : hal-00555810, version 1 |
| Fiche détaillée |  Récupérer au format |
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| Cholé-doc, 120 (2010) (6 p.) |
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| Transition nutritionnelle et histoire de la consommation laitière en Chine |
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Françoise Sabban 1 |
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| (08/2010) |
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| L'extrême rapidité de la transition nutritionnelle survenue en Chine en quelques décennies paraît surprenante. On lui attribue d'ailleurs des conséquences néfastes en termes sanitaires : les changements trop soudains du régime alimentaire seraient à l'origine de l'épidémie de surpoids et d'obésité qui affecte un grand nombre de citadins chinois et surtout les enfants. De fait, l'éventail des choix en matière d'alimentation s'est considérablement enrichi depuis la fin des années 1970 dans les grandes villes, notamment en ce qui concerne les matières grasses, le sucre et les denrées animales, dont le lait et les produits laitiers. |
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| 1 : | Chine, Corée, Japon (CCJ) |
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CNRS : UMR8173 – École des Hautes Études en Sciences Sociales [EHESS] – Université Paris VII - Paris Diderot |
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| Domaine | : | Sciences de l'Homme et Société/Anthropologie sociale et ethnologie Sciences du Vivant/Alimentation et Nutrition |
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| lait – alimentation – Chine |
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| Liste des fichiers attachés à ce document : | |||||
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| hal-00555810, version 1 | |
| http://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00555810 | |
| oai:hal.archives-ouvertes.fr:hal-00555810 | |
| Contributeur : Françoise Sabban | |
| Soumis le : Vendredi 14 Janvier 2011, 14:43:56 | |
| Dernière modification le : Vendredi 14 Janvier 2011, 17:02:56 | |
